李娴韵带着厨娘们开始准备食材
她先把一大木盆绿豆洗净,用清水浸泡,接着把糖、薄荷粉、糯米粉、面粉等食材准备好
绿豆需要浸泡一上午才会绵软,才能碾碎成泥,所以绿豆糕只能下午做了
枣糕做得会比较快一些
李娴韵将红枣浸泡洗净之后,去核,将枣肉取出来,用盆盛着,放在锅里用大火蒸煮
蒸煮约莫一炷香之后,取出来,让厨娘捣碎成泥,打上鸡蛋,放上红糖,搅拌均匀
紧接着,李娴韵将少量的面粉和大量的糯米粉搅拌在一起,再将捣碎的枣泥放进去,和成面团
再放置一个半时辰,等面发好,再用模子做出各种形状,就可以放在篦子上蒸了
期间,李娴韵边做边讲解,给厨娘们尽量讲得详细一些
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